Os chamados nutrientes antioxidantes são os que combatem os radicais livres causadores de doenças e, claro, do envelhecimento
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A busca pela longevidade (leia-se guerra contra o envelhecimento) é uma luta antiga, e por mais que a tecnologia permita, atualmente, farta informação a respeito, nenhum cientista foi capaz ainda de fazer o mapeamento genético para uma intervenção definitiva que solucione prontamente a questão. A solução, neste caso, é ativar os chamados “genes da longevidade”.
Resumidamente, os chamados nutrientes antioxidantes são os que combatem os radicais livres – causadores de doenças e, claro, do envelhecimento. Obviamente, há que se lembrar que, por mais que as opções sejam as mais diversas (lembre-se que não são os produtos mais saborosos), é preciso combater as grandes causas do surgimento destes “radicais-vilões” no organismo: estresse, exposição excessiva ao sol, hábito de fumar e má alimentação.
A reportagem do Terra, auxiliada pela nutricionista funcional Flávia Cyfer, palestrante da rede Organomix, traz uma lista de substâncias que, além de promoverem uma alimentação mais balanceada, são capazes de proporcionar uma longevidade e uma vida mais saudável, em suma. Além disso, no final, ainda é possível preparar três receitas para colocar em prática imediata o plano antienvelhecimento. Confira:
Resveratrol - Encontrado, sobretudo, em cascas e sementes de uvas. É síntese da tese de que beber uma taça de vinho tinto por dia ajuda a viver mais. É o processo de fermentação da uva que promove a extração eficiente do resveratrol. A opção não alcóolica pode ser um suco de uva integral.
Kampferol - Presente no consumo de três produtos bem básicos da cozinha brasileira: a cebola, a couve e o alface. O importante é lembrar de consumir os produtos crus, já que o cozimento traz a perda quase que imediata dos nutrientes – o limite neste caso são três minutos. Opte pela cebola roxa, se possível, que é tida pelos especialistas como uma “varredora de toxinas”. A couve crua pode ser misturada ao suco de laranja – quase não se sente o gosto da “parte verde” da receita.
Vitamina E - Está no abacate, ovos, sementes e castanha, a principal fonte de todos os produtos. E aqui vai uma dica importante: certifique-se que a castanha não está naqueles potes imensos expostos ao ar livre – no caso, será consumida gordura pura, a vitamina já vai ter desaparecido. O ideal é a castanha embalada e, após ser aberta, guardada na geladeira.
Ômega 3 - Ovo caipira, sardinha e linhaça. Aqui vale esclarecer também um mito importante: o salmão, tido por muitos como fonte rica do nutriente rejuvenescedor, é vendido hoje no esquema “gato por lebre”, uma vez que produtores estão se utilizando de hormônios, antibióticos e corantes para acelerar o crescimento dos peixes e atender a alta demanda do mercado. A sardinha não pode ser frita, obviamente. Deixe-a envolto no papel alumínio e leve ao forno.
Betacaroteno - Cenoura e clorofila, o principal agente, no caso, já que aumenta a oxigenação dos nutrientes para as hemácias e tecidos. Opte pelos sucos verdes, bem batidos.
Gojiberry - Exceção à regra: esta frutinha, produzida em território chinês e nepalês, é tida como o fruto da longevidade. É caro, e difícil de ser achada, mas para ter uma ideia, tem 500 vezes mais vitamina C do que a laranja, por exemplo. Além do próprio betacaroteno e selênio. É impossível estimar a quantidade de antioxidantes presente no Gojiberry.
O velho e bom chá verde - Não é mito, funciona mesmo. Faz com que se tenha a formação do colágeno, o que inibe a formação de células cancerígenas. Para ter este efeito, porém, deve-se que comprar a erva seca e orgânica para fazer uma fusão: quatro xícaras para um litro de água. Após ferver e ficar pronto, o prazo de validade é de 24 horas.
Receitas:
Suco antioxidante
1 copo de suco de uva integral
1 pedaço de gengibre (aproximadamente 3 cm)
1 maçã
1 folha de couve
2 castanhas do Pará
Bater tudo no liquidificador e depois coar
Patê antioxidante
1 dente de alho amassado
1/2 peça de tofu sólido
1 xícara de manjericão
Ervas secas. Escolha as suas favoritas (a gosto)
Sal (a gosto)
Azeite (ele que vai dar o ponto da mistura, colocar o suficiente para atingir o ponto de pastinha)
Misture todos os ingredientes no processador, e vá acrescentando o azeite até atingir o ponto desejado.
Shake antioxidante
1 copo de bebida orgânica de arroz com amêndoa
1 copo de morangos (de oito a 10 morangos)
1 colher de sopa de farinha de linhaça*
Bater tudo no liquidificador
*A linhaça pode ser substituída por semente de quinoa
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